談挪威燻鮭蒔蘿三明治之前，身為本篇的重要主角，我想先談談鮭魚。

 

我們口中的鮭魚，其實是鮭魚科的總稱。令人眼花撩亂的鮭魚種類，真正具有商業價值的僅約9種。一直以為鮭魚的長相會如同口感一般討喜，但我錯了；鮭魚，長的其實比較像收保護費的流氓。實在難以想像，這凶神惡煞的外表，內在卻是如此柔軟、充滿少女色澤。所以說，鮭魚，其實是鐵漢；而我們吃到的，是他的柔情。

 

令人嘖嘖稱奇的能力：返鄉。

一般說來，鮭魚在淡水中出生、海水中成長、最後回到淡水繁殖下一代，然後死去；一尾鮭魚在生命的循環裡，竟有如此多的內心戲，著實也令人嘖嘖稱奇。以往在餐桌上多了這一味總能令我喜上眉梢；原因無他，除了討喜的外表，鮭魚更有著入口即化的肥嫩幸福感。在我心中，鮭魚就是大海中的雪花牛、食用冷血動物界的最高級(才怪)。

 

如今更了解他一些，吃下去的每一口，似乎都需要帶著尊敬的心才行。

 

 smith&hsu的挪威燻鮭蒔蘿三明治 

熱天午後，我們需要的，其實是清爽的飽足感。而smith&hsu的燻鮭三明治，便是祭拜五臟廟最清爽的選項之一。

以融合東西方茶文化為品牌宗旨的smith&hsu，將源自西方的開放式三明治，摻入鮭魚肥嫩鹹香的幸福感，層層堆疊出屬於下午茶的另一種樣貌。烘烤至香鬆酥脆的麵包抹上抹醬後，舖上沾附蒔蘿橄欖油後，油亮肥嫩的燻鮭魚切片、爽脆黃瓜；撒上杏仁片、酸豆、紫洋蔥絲；一口咬下，酥脆的麵包混著軟嫩鮭魚與充滿口感的配料；將原本就舒適愜意的午茶，提升到另一種層次。

 

燻鮭三明治，讓我看到了午茶的另一種樣子。

 

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 三明治，伯爵殿下 

關於三明治的由來，眾說紛紜，據說是嗜賭如命的三明治伯爵四世(4th Earl of Sandwich)為了縮短用餐時間，讓自己能夠在在牌桌上多久留些時間而發明(又一說是熱愛軍務、藝術的伯爵在書桌上發明的)。

真正的由來已不可考，但可以確定的是，三明治的優點，是做法簡單，能迅速地止飢；加上自由度極高，在幾個世紀內，便被各個西方文化拆解並重組的淋漓盡致。

 

開放式三明治 西班牙？北歐？ 

隨著各地的風土民情與飲食習慣而有所不同，三明治也被重組成各種樣貌。其中西班牙的tapas與丹麥的Smørrebrød都是【開放式三明治】的著名菜餚。

tapas是西班牙飲食文化中重要的一部分，指正餐前的小點心或下酒菜。在西班牙，通常在晚上9點至11點用晚餐(為什麼這麼晚呢？又是另一個故事了…)。因此人們會在晚餐前先吃些小點心墊墊肚子。丹麥的Smørrebrød，與tapas也有著異曲同工之妙，唯一不同的西班牙tapas多用來下酒，因此口味較重，且份量不多，通常一片是半個手掌大小；丹麥的Smørrebrød則可當作正餐食用，因此有著較大片的麵包體。

 

燻鮭魚三明治的午茶 

在smith&hsu，你可以選擇單點一份【挪威燻鮭魚三明治】，專注地品嘗大片大片的熏鮭魚三明治；或著，可以與三五好友相約在南京門市，來一份【維多利亞與王午茶】，也是不錯的選擇！

 

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圖: 網路